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吃土豆的好處 土豆的吃法和禁忌

2020-05-20 16:03:20來源:遛天津編輯:小夢
摘要:  土豆曾經被列為北方地區重要的冬季儲藏食品,配以卷心菜和蘿卜,現在值得"推廣"。將來,土豆可能會成為僅次于大米、小麥和玉米的第四大主食。事實上,無論是主食,還是
  土豆曾經被列為北方地區重要的冬季儲藏食品,配以卷心菜和蘿卜,現在值得"推廣"。將來,土豆可能會成為僅次于大米、小麥和玉米的第四大主食。事實上,無論是主食,還是副食,最重要的是確保營養損失減少,要做到這一點,必須考慮馬鈴薯的切割、烹飪方法和添加調味料。
  吃土豆的好處
  土豆原本是一種低脂低熱的食物,富含膳食纖維,而且它的碳水化合物占比在薯類食物中根本不算高。土豆給我們高脂高熱的感覺主要是烹飪方式不太對,比如薯片、薯條,經過油炸后,土豆中的營養成分不僅被大幅揮霍,而且油脂、熱量還提高了好幾倍,活活得讓土豆成了不太的食物。100g土豆76大卡,脂肪含量0.2g,碳水化合物16.5g,相對100g米飯來說,含116大卡熱量,脂肪0.3g,碳水化合物25.6g,所以如果用土豆代替白米飯作為主食的話,可能對減肥、高血糖、糖尿病的朋友都是更好的選擇。
  土豆營養價值豐富,100g土豆能提供23mg鎂元素、40mg磷元素、8mg鈣質、0.8mg鐵元素,土豆中最突出的是鉀元素含量,100g土豆能提供342g,在蔬菜中可以說是數一數二了,而且土豆中的鈉離子含量極低,100g只含2.7mg鈉,是典型的高鉀低鈉食物,十分適合高血壓患者食用,鉀離子和鈉離子相互制約,它們可以維持細胞、血管外滲透壓的平衡,如果體內鈉離子較高,會升高細胞外、血管外滲透壓可能擠壓血管、細胞,增加血容量,擠壓血管加重高血壓癥狀,如吃了較多含鹽量較高的食物,則鉀離子能結合鈉離子排出體外,維持血管外滲透壓平衡,避免加重高血壓。
  土豆能調整虛弱的體質
  土豆不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內缺乏的鉀。
  高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友,堅持吃一段時間土豆,一定能收到令你滿意的效果。
  塊越大越營養
  烹飪過程中,土豆越完整,其營養損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養低于土豆片,土豆片的營養低于土豆塊。
  因此,在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。
  土豆的吃法和禁忌
  蒸著吃最理想
  蒸土豆是最理想的烹調方式,研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少,是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。
  吃土豆也是有禁忌的
  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
  2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
  3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
  好了,以上就是本期關于吃土豆的好處,土豆的吃法和禁忌的內容的分享,希望這些內容大家能夠喜歡。
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